99999999.00 營養新知識 台北市
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那麼，什麼叫做營養素呢？事實上，剛剛所提到食物分類依據：澱粉（或稱醣類或是碳水化合物）、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和纖維等都屬於營養素。在營養學上：醣類、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和水並稱為六大營養素。但隨著科學家的研究發現，有很多營養素對健康也很重要，因此，有些人會把『纖維』稱為第七大營養素（事實上，纖維是屬於碳水化合物的一種>_<），把最近很夯的花寈素、茄紅素等來自植物的營養素稱『21世紀的新興營養素』（這群來自植物的營養素也稱為『植物性營養素』，或稱『植物性化學物質』、『植化素』等，因為它的英文名字是Phytochemicals）。
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